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[喜宴酒店] 婚礼葡萄酒怎么选?看完这一篇就够了!

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更新于 2017-12-07 16:36 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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一场婚礼需要多少葡萄酒?哪些种类的葡萄酒更受欢迎?不同葡萄酒如何搭配食物?一则干货贴,通通告诉你。

葡萄酒美味又养颜,度数还不高,所以成了现在婚礼新人们的首选酒。但是和平常聚会又不一样,用在婚宴上的葡萄酒来得更有讲究▼


很多新人们都不知道:婚礼上该准备多少葡萄酒才合适?其实,婚礼也是有饮酒规律的:
婚礼刚开始前一个小时里,宾客刚刚就位,大概每人会喝1到2杯葡萄酒
根据葡萄酒瓶的大小,1瓶葡萄酒≈5杯高脚酒杯(若是香槟杯≈6杯)
按照历来的宴请习惯,一桌大概10位来宾,所以每桌至少应当准备2瓶酒 ▼

一个调查显示:
如果宾客中有50人饮酒, 那么三个小时以后大概会消耗40瓶葡萄酒,五个小时以后大约会消耗掉60瓶葡萄酒。
如果宾客中有100人饮酒,那么三个小时以后大概会消耗80瓶葡萄酒,五个小时以后大约会消耗掉120瓶葡萄酒。
如果宾客中有150人饮酒,那么三个小时以后大概会消耗120瓶葡萄酒,五个小时以后大约会消耗掉180瓶葡萄酒。
各位新人们可以以此数据类推,按照自己婚礼的时长,来准备适当数量的红酒啦~
切记:酒只能多不能少!一定要准备充足!▼

其实婚礼季节不同,也应在挑选婚礼用酒时做出不同的选择。
春天、秋天、冬天:
对于在春天、秋天、冬天举行的婚礼,宾客们更倾向于喝红葡萄酒。因此,可考虑准备至少60%的红葡萄酒。
夏天:
对于在夏天举行的婚礼和户外婚礼,宾客会更愿意喝白葡萄酒,桃红葡萄酒也是不错的选择,尤其是在准备了海鲜的时候。因此,可考虑主要准备白葡萄酒和桃红葡萄酒▼


除了海鲜适合搭配桃红葡萄酒,还有什么合适的搭配吗?
首先我们可以给葡萄酒按质感和口感分分类。

1、酒体轻盈型
酒体轻盈型红葡萄酒一般颜色较淡,单宁较少,典型代表有黑皮诺和佳美;酒体轻盈型白葡萄酒往往有着激爽的酸度,冰镇后更加清新易饮,灰皮诺、阿尔巴利诺和慕斯卡德都属于这一类。
2、酒体中等型
相比前者,酒体中等型葡萄酒往往颜色更深,在舌头上的质感更重,红葡萄酒中的典型代表有梅洛、丹魄和桑娇维塞,白葡萄酒有长相思、白诗南和特雷比奥罗等。
3、酒体饱满型
酒体饱满型红葡萄酒颜色最深,单宁充沛,常见代表有赤霞珠、西拉和马尔贝克等;酒体饱满型白葡萄酒大多经过了橡木桶的陈酿,因而口感更显厚重,霞多丽、维欧尼和赛美蓉都是代表之一▼


不同葡萄酒口感不同,自然要搭配不同口味的菜品。这里小New把搭配的菜品分为甜和咸两种。
咱们从酸的开始,“为什么这些葡萄酒要搭配甜食呢?”“因为它们很酸~~”
通常雷司令、白诗南和长相思这几个品种酸度较高,而维欧尼、琼瑶浆则为低酸葡萄;所以,口感偏酸的葡萄酒可建议搭配甜点:
香槟——酥油糕点
马德拉——奶油松露
赤霞珠——巧克力蛋糕
霞多丽——香草蛋糕
西拉——红丝绒蛋糕
茶色波特——牛奶巧克力▼


同理可得,甜一点的葡萄酒,要搭配美味的正菜:
灰皮诺——鸡肉
西拉——牛排
梅洛——猪排
蒙哈特——龙虾
基安蒂——番茄意面
黑皮诺——三文鱼
维欧尼——海鲈▼


聊完菜品搭配,还有一些超级好用的小Tips送给大家:
1.尽量提前安排好接送宾客的车辆。(来啊!不醉不归!)
2.准备一些苏打水。如果衣服上不小心沾上了红葡萄酒,可用苏打水倒在棉布上,用水稍加稀释后,即可擦去红酒渍。

写了这么多干货,就推荐一些美味又美艳的明星葡萄酒吧▼

IWSC大赛银奖:新西兰沃思高“云”系列黑皮诺桃红葡萄酒2016
草莓般的粉红色明亮外表,口感上带着樱桃、李子的香气,真是酒水界颜值担当啊!
被誉为威尼托酿酒基准:意大利玛希桃红葡萄酒2015
覆盆子与樱桃的香气,酸度怡人,和猪肉、披萨、沙拉搭配都很适宜。Wine-Searcher评分89分。

首年份法国首发瞬间售罄:法国朱莉皮特酒庄普罗旺斯桃红酒2015
来自好莱坞明星安吉丽娜朱莉和布拉德皮特的酒庄,第一年就获得Wine Spectator90分的高分。口感充满丰富多汁的樱桃、草莓等浆果的味道,香气宜人。
纽约最佳餐厅Per Se用酒:意大利贝西克尼比奥罗干红葡萄酒2013
带有丰富的水果和薄荷、香料的味道,余味悠长。搭配烤红肉、奶酪等饮用口感极佳。
奢侈酒店酒单在售酒款:美国宝歌白诗南干白葡萄酒2014
白诗南是原产于法国的欧亚品种。这款葡萄酒具有相当高的酸度,果香清新浓郁,酒体细腻,入口圆润清爽。
斯蒂芬▪坦泽91分推荐:澳大利亚新生朋克酒庄雷司令半甜白葡萄酒2014
具有新鲜水果、橘子、香料、花朵的味道,单宁紧致,回味悠长,适合搭配微辣的中式菜肴。
via结婚小秘书


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酒有什么好喝的啊
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发表于 2017-12-7 16:36 | 只看该作者
现在大部分桌都是喝饮料,很少有几桌会开酒。另外以中国人的喝酒靠灌的,红酒上那种6瓶一百元那种档次的餐酒就行了,单瓶超过40元就是浪费。
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